【レビュー】低温調理器BONIQ(ボニーク)で砂肝のコンフィ！！

 

低温調理で「砂肝のコンフィ」が簡単に作れると知って挑戦！

今回は、低温調理器具BONIQ(ボニーク)で作った「砂肝のコンフィ」をご紹介します。

 

 

 

 

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「コンフィ」とは？

コンフィとは、「食材をオイルで煮た料理」のことをいいます。

コンフィはフランス語。

フランス料理店やビストロでよくあるメニューです。

コンフィで使われる食材は、お肉や果物。

 

 

なので、一定の温度を保つ低温料理器がコンフィ作りには、力を発揮してくれます！

では、次から作り方をお伝えします！

 

BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」のレシピ

出典：ボニーク公式レシピサイト

下記がボニークの砂肝レシピです。

 

 

 

詳しいレシピは、下記をご覧ください。

▶︎ ボニーク公式レシピサイトはこちらから

 

BONIQ(ボニーク)：砂肝の調理工程

出典：ボニーク公式サイト

砂肝には「銀皮（ぎんぴ）」というカタい部分が付いています。

その銀皮を取るのがちょっと面倒だけど、がんばりました。

 

▼真ん中の白い部分が銀皮です。

 

▼最初に、砂肝の真ん中を切ります。

 

そして、それぞれの白い部分をカット。

▼こんな感じになります。

このように4ヶ所の銀皮を取ります。

では、次からボニークで低温調理していきます。

 

 

BONIQ(ボニーク)：砂肝のコンフィの温度と時間

銀皮を取り除いた身の部分を、フリーザーバックへ入れます。

塩・コショウ・ニンニク・オイルも加えます！

 

 

そして、ボニークで温度と時間を設定します。

 

 

▼温度と時間設定の詳しいやり方は、こちらの記事をご覧ください。

 

設定温度になったらアラームが鳴るので、そしたら砂肝が入った袋を投入！

 

袋が浮かぶ場合は、お皿などで抑えるようにしてください。

あとはもうほったらかしで大丈夫！

 

 

 

次に完成したコンフィの感想をお伝えします！

▶︎ ボニーク公式レシピサイトはこちらから

 

BONIQ(ボニーク)「砂肝のコンフィ」の食感

設定した２時間が終ると、アラームが鳴ります。

そしたら「スタート/ストップボタン」を押してアラーム音をストップ。

鍋から取り出します！

赤い部分ありますが、火はちゃんと通ってます。

 

盛り付けました！

 

ニンニクのほのかな匂いが食欲をそそります。

そして実食！

シンプルな味付けだけでも、とっても美味しく仕上がりました！

 

 

 

こんな美味しく作れるとは…恐れ入りました…

 

 

塩コショウ、オイルで一晩寝かせた方がより味がしみ込むそうです。

でも、すぐに低温調理しても十分おいしかった！

 

次は、ローリエなどハーブを入れて作ってみようと思います。

 

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砂肝コンフィの日持ち

砂肝のコンフィは漬け込んだオイルに浸したまま冷蔵庫に入れておけば、約２週間は持ちます。

ただ、雑菌が入ってしまうと傷みが早いんです。

きれいなスプーンなどで盛り付けるようにしましょう。

 

 

 

もし冷凍した場合はフライパンやトースターなどで温めましょう。

 

取り除いた「銀皮」の食べ方

塩コショウをふって焼くと、銀皮もちょっとしたおつまみになります。

砂肝が激安かったから低温調理、下味違いで2種。味の素めっちゃ入れた！？ってくらい旨味が強くてビックリ。

しかし下処理で収穫した銀皮の唐揚げ（優勝）
コンフィより適当唐揚げが美味しくて悔しい。 pic.twitter.com/axeiTozz63

— moyoko (@emoy_oko) September 12, 2020

 

茹でて、ポン酢やキムチと和えても相性よし！

 

 

まとめ

 

 

コンフィなんてお店でしか食べられない思ってました。

けれど、こんなカンタンに作れるとは本当に感動です。

 

 

迷いますよね..

 

 

こんなにも美味しく作れることと、レシピも豊富なのですぐに元は取れると思いました！

一時期、注文が殺到して1ヶ月待ちという状態でした。

またテレビや雑誌で取り上げられると、品薄になってしまうので、欲しい方は早めの注文をおすすめします ♪

 

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ボニークの詳しい使い方はこちらの記事で書いてます。

▶︎BONIQ(ボニーク)でステーキ！低温調理器の使い方【画像解説付き】

 

ボニークで作った他のレシピはこちらをご覧下さい。

▶︎サラダチキン

▶︎豚チャーシュー

▶︎肉じゃが