ドイツで人気のパン「黒い森」をご存知ですか？
私は結構パン好きな方ですが、テレビで見るまで知らなかったパンなのです。
今回はその「黒い森」がどんなパンで、またドイツパンの人気のお店をなどご紹介したいと思います！
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黒い森とはドイツのパン！
「黒い森」なんてちょっと変わったネーミングですよね。
このインパクトのある名前は、ドイツで人気の「ライ麦パン」のことなんです。
「黒い森」という名前でもライ麦パンに数種類のナッツやドライフルーツが入ったタイプと、具材は入ってないシンプルな窯焼きパンの２種類があるようです。
「黒い森」
- ナッツやドライフルーツの入ったタイプ
- 具は入ってない窯焼きタイプ
まずは、ナッツ等の食材が入ったタイプのご紹介です♪
ナッツやドライフルーツが入っている「黒い森」
引用：グルマン
＜入っているもの＞
- レーズン
- ドライいちじく
- クルミ
- ひまわりの種
これらのブランデーに漬けらたドライフルーツがたっぷり入っているので、口当たりは少し重めで濃厚です。
噛みごたえがあるので、少しの量でもお腹にたまります。ライ麦との酸味とドライフルーツ、くるみがマッチしていて食事パンにもなりおやつパンにもなる万能なブレッドです♪
窯焼きタイプの「黒い森」
引用：pupan bakery
地域やお店によってライ麦の含有率が違いますが、酸味の控えめなもので約20％、高めなもので70％くらいです。
ライ麦が独特の香りとコクを生み出します。
酸味が高いものは肉料理など少しこってりとした料理にぴったりです♪
どちらの「黒い森」もチーズと赤ワインによく合います♪
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ドイツパンのオススメ３店舗
ドイツパンのお店は全国的にみてもそんなに多くないのですが、その中でも特に「人気の３店舗」をご紹介します！
グルマン
「ドイツの黒い森」
引用：グルマン
ブランデーで漬けられたドライフルーツがふんだんに入った「ドイツの黒い森」。
クルミの食感もいいアクセントになっていて、生地の旨味も噛む程に感じられます。
クリームチーズやジャムとも相性抜群です♪
グルマンのライ麦パンの中で人気ナンバー１☆
こちらのグルマンさんは岐阜県垂井町にある創業７２年の老舗ベーカリーです！
パンの森と称して、ベーカリーショップはもちろんのこと完全無農薬の野菜や果物を作るファームなども併設しています。
ドイツ製の石釜を使ったパン教師を開催したりとパンを楽しむ空間が広がっています。
引用：グルマン
◆住所：岐阜県不破郡垂井町宮代441
タンネ
引用：タンネ
東京の浜町にあるこちらも2018年で創業２５年を迎えた老舗のドイツベーカリーです。
こちらもカフェが併設されていてお得なラインビュッフェが人気です。
美味しいソーセージやコーヒー、ワインと一緒にドイツパンが楽しめますよ。
◆ 住所：東京都中央区日本橋浜町２−１−５
カーベケージ
40年も続く老舗の「カーベーケージ」さんでは、「黒い森のトルテ」という名前でケーキを販売しています。
引用：K−B KEIJI
「黒い森」はドイツのシュヴァルトヴァルトにある
「黒い森」と呼ばれる場所が実際にドイツにはあります。
それはドイツ南西部のシュヴァルツヴァルト地方に広がっている森でドイツの隠れた人気の観光名所にもなっています。
シュヴァルツヴァルト…読みずらい地名ですね(笑)
ドイツでは少し郊外になるシュヴァルツヴァルトは深い針葉樹の森林が広がり、その黒く見える様子が「黒い森」と呼ばれる由来になったそうです。
黒い森と聞くとなんだか暗いイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、実際には美しい村や牧草的な風景も広がるとても自然美あふれる地域です。
↓ ドイツのこのあたりにあります♪
ドイツのパンはあまり馴染みが薄いかもしれませんが、ドイツパンの種類は3000種類もあり、その多さは世界一と言われています。
全部を制覇するのは大変ですが、「黒い森」から他のドイツパンも味わってみたいですね♪
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